Manganèse, le “GOAT” est une algue

L’algue Gracilaria verrucosa est une algue comestible. Ce que beaucoup ignorent, c’est que cette algue est une véritable mine de nutriments, notamment en ce qui concerne sa teneur en manganèse. Avec une concentration impressionnante de 104 mg de manganèse pour 100 g, la Gracilaria verrucosa détient le record de manganèse pour un aliment naturel, une source exceptionnelle de cet oligo-élément essentiel.

Le Rôle du Manganèse dans l’Organisme

Le manganèse joue plusieurs rôles cruciaux dans le corps humain :

1. Cofacteur enzymatique : Il est un cofacteur pour plusieurs enzymes, y compris la superoxyde dismutase (SOD), qui aide à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs en neutralisant les radicaux libres. Les radicaux libres sont des molécules instables qui peuvent endommager les cellules et contribuer au vieillissement et à diverses maladies.
2. Métabolisme énergétique : Le manganèse est impliqué dans le métabolisme des glucides, des lipides et des protéines, aidant ainsi à la production d’énergie.
3. Formation osseuse : Il est nécessaire pour la formation et la minéralisation des os, ainsi que pour la synthèse du collagène.
4. Fonction cérébrale : Le manganèse est impliqué dans la fonction cérébrale et la santé du système nerveux.
5. Synthèse de l’ADN et de l’ARN : Il est nécessaire pour la synthèse de l’ADN et de l’ARN.
6. Régulation de la glycémie : Il joue un rôle dans la régulation de la glycémie.
7. Santé reproductive : Le manganèse est également important pour la santé reproductive. Notamment dans la production de sperm et dans la synthèse des hormones sexuelles chez l’homme.  

Carence en Manganèse : Un Problème Potentiel

Bien que les carences en manganèse soient relativement rares dans la population générale, elles peuvent survenir dans des situations spécifiques, comme chez les personnes suivant des régimes déséquilibrés ou ayant des troubles de l’absorption. Les conséquences d’une carence en manganèse peuvent être graves, incluant des troubles osseux, des problèmes de croissance, des anomalies reproductives, et une diminution de la résistance aux infections.

L’Impact de la Carence en Manganèse sur l’Organisme

Une carence en manganèse peut entraîner plusieurs problèmes de santé, notamment :

• Problèmes osseux : Une carence en manganèse peut entraîner une diminution de la densité osseuse et augmenter le risque de fractures.
• Troubles de la croissance : Chez les enfants, une carence en manganèse peut affecter la croissance et le développement.
• Anomalies reproductives : Une carence en manganèse peut affecter la fertilité et la santé reproductive.
• Diminution de la résistance aux infections : Le manganèse joue un rôle dans la fonction immunitaire, et une carence peut rendre l’organisme plus vulnérable aux infections.
• Augmentation des dommages oxydatifs : En l’absence de manganèse, les radicaux libres peuvent causer plus de dommages aux cellules, contribuant au vieillissement prématuré et à diverses maladies.

La Biodisponibilité Exceptionnelle des Algues

L’une des caractéristiques les plus remarquables des algues, y compris la Gracilaria verrucosa, est leur biodisponibilité exceptionnelle. La biodisponibilité fait référence à la proportion d’un nutriment qui est absorbée et utilisée par l’organisme. Les algues ont une biodisponibilité très élevée, ce qui signifie que les nutriments qu’elles contiennent sont facilement assimilés par le corps.

Cette biodisponibilité exceptionnelle multiplie les performances nutritionnelles des algues. Par exemple, même si un autre aliment contient une quantité similaire de manganèse, il peut être beaucoup moins efficace en raison de sa biodisponibilité moindre. Les algues, en revanche, permettent une absorption optimale des nutriments, maximisant ainsi leurs bienfaits pour la santé.

D’autres Algues Riches en Manganèse

Si la Gracilaria verrucosa est la championne toutes catégories en termes de teneur en manganèse, d’autres espèces d’algues sont également très riches en cet oligo-élément essentiel :

1. Ao-nori (Enteromorpha sp.) : Séchée ou déshydratée, cette algue est une excellente source de manganèse. Elle est souvent utilisée dans la cuisine japonaise et est appréciée pour sa saveur délicate et ses bienfaits nutritionnels.
2. Dulse (Palmaria palmata) : Séchée ou déshydratée, la dulse est une autre algue riche en manganèse. Elle est couramment utilisée dans les cuisines irlandaise et canadienne, et est appréciée pour son goût légèrement salé et sa texture croquante.

Ces algues, comme la Gracilaria verrucosa, offrent une biodisponibilité exceptionnelle, ce qui signifie que les nutriments qu’elles contiennent sont facilement assimilés par l’organisme.

Conclusion

L’algue Gracilaria verrucosa, avec sa teneur impressionnante en manganèse de 104 mg pour 100 g, est une source exceptionnelle de cet oligo-élément essentiel. En plus de son rôle crucial dans diverses fonctions corporelles, y compris la neutralisation des radicaux libres, le manganèse est souvent carencé dans la population mondiale, avec des conséquences graves pour la santé. La biodisponibilité exceptionnelle des algues, bien que partiellement expliquée par la science, en fait un choix nutritionnel supérieur par rapport à de nombreux autres aliments. Intégrer des algues comme la Gracilaria verrucosa, l’Ao-nori et la Dulse dans votre alimentation peut donc offrir des avantages significatifs pour votre santé globale.

N’hésitez pas à explorer les nombreuses recettes et utilisations de ces algues pour profiter pleinement de leurs bienfaits nutritionnels. Votre corps vous en remerciera !