Fer, l’aliment le plus chargé au monde

Le fer est un nutriment essentiel pour notre organisme. Il joue un rôle clé dans la production de l’hémoglobine, la protéine qui transporte l’oxygène dans le sang, ainsi que dans la formation de nouveaux globules rouges. Malheureusement, la carence en fer est un problème de santé publique mondial qui affecte environ 2 milliards de personnes dans le monde, en grande partie les femmes, notamment enceintes, et les enfants, selon l’Organisation mondiale de la Santé.

Lorsque notre corps manque de fer, cela peut entraîner une anémie ferriprive, qui se caractérise par une fatigue chronique, une faiblesse, des étourdissements et une pâleur. Les femmes enceintes, les nourrissons et les enfants en bas âge, les adolescentes et les femmes en âge de procréer sont particulièrement à risque de carence en fer.

Heureusement, il existe des aliments riches en fer qui peuvent aider à prévenir et à traiter la carence en fer. L’un de ces aliments est l’algue Ao-nori, qui contient une quantité impressionnante de fer : 234 mg pour 100 g en moyenne, soit près de 50 fois plus que le foie de veau, qui est couramment recommandé pour sa teneur en fer. L’algue Ao-nori est, en fait, l’aliment le plus riche en fer au monde. 

Mais qu’est-ce qui rend les algues si efficaces pour fournir du fer à notre organisme ? La réponse se divise en deux éléments. La concentration et la biodisponibilité. La concentration des mirco-nutriments et minéraux dans les algues est exceptionnelle dans la majorité des cas. La biodisponibilité, quant à elle, fait référence à la quantité de nutriments dans un aliment qui peut être absorbée et utilisée par notre corps. Dans le cas des algues, la biodisponibilité est plus importante que celle des végétaux terrestres. Vous trouverez davantage d’informations à ce sujet dans notre article sur la biodisponibilité des algues.

Bien que la science n’ait pas encore complètement élucidé les raisons de cette biodisponibilité exceptionnelle, il est clair que les algues ont une structure unique qui facilite l’absorption des nutriments. Les algues contiennent également des composés bioactifs qui peuvent améliorer l’absorption du fer dans notre corps.

En plus du fer, les algues sont également riches en d’autres nutriments essentiels, tels que les protéines, les fibres, les vitamines et les minéraux. Cela signifie que les algues peuvent non seulement aider à prévenir la carence en fer, mais aussi améliorer la santé globale de notre organisme.

Malheureusement, de nombreux aliments recommandés pour leur teneur en nutriments ont une biodisponibilité inférieure à celle des algues. Par exemple, les épinards sont souvent recommandés pour leur teneur en fer, mais ils contiennent aussi de l’acide oxalique, qui peut inhiber l’absorption du fer dans notre corps. Les produits laitiers sont fréquemment recommandés pour leur teneur en calcium, mais ils peuvent, par la même occasion, inhiber l’absorption du fer.

En revanche, les algues ne contiennent pas d’inhibiteurs d’absorption, ce qui signifie que notre corps peut absorber plus facilement les nutriments qu’elles contiennent. De plus, les algues sont une source durable et respectueuse de l’environnement de nutriments, ce qui en fait un choix judicieux pour les consommateurs soucieux de leur santé et de l’environnement.

En conclusion, si vous cherchez à augmenter votre apport en fer et à améliorer votre santé globale, les algues sont un excellent choix. Avec leur teneur élevée en fer et leur biodisponibilité exceptionnelle, les algues peuvent aider à prévenir et à traiter la carence en fer, tout en fournissant une multitude d’autres nutriments essentiels. Alors, la prochaine fois que vous chercherez à ajouter des aliments riches en nutriments à votre alimentation, pensez aux algues !